Cocina al Vacío: Qué es, cómo hacerla en casa y alternativas

¿Qué es la Cocina al Vacío o Sous Vide?

La cocina al vacío, también conocida como sous vide, es una técnica culinaria que consiste en cocinar los alimentos en bolsas selladas al vacío a temperaturas controladas y bajas durante largos periodos. Este método permite obtener texturas jugosas, retener los jugos naturales y potenciar el sabor de los ingredientes.

Si te preguntas "qué es cocinar a baja temperatura", la respuesta es simple: es una forma de cocinar los alimentos de manera uniforme, evitando que se resequen o se cocinen en exceso.

¿Qué necesitas para cocinar al vacío en casa?

Si quieres preparar alimentos cocinados envasados al vacío en casa, necesitarás algunos utensilios básicos:

1. Aparato para cocinar a baja temperatura (Roner): Es un dispositivo que mantiene el agua a una temperatura constante. Puedes encontrar roners caseros en Amazon a precios accesibles.
2. Bolsas de vacío: Son esenciales para sellar los alimentos y evitar la pérdida de jugos.
3. Envasadora al vacío: Para eliminar el aire de las bolsas antes de la cocción.
4. Olla o contenedor grande: Donde se colocarán las bolsas con los alimentos sumergidas en agua caliente.

Cómo cocinar al Vacío en casa paso a paso

Si te preguntas "cómo cocinar al vacío en casa", sigue estos pasos:

1. Prepara los ingredientes: Sazona la carne, pescado o vegetales según tu gusto.
2. Envasa al vacío: Coloca los alimentos en la bolsa y utiliza la envasadora al vacío para sellarla.
3. Configura el roner: Introduce el roner en un recipiente con agua y ajusta la temperatura según el tipo de alimento.
4. Cocina lentamente: Dependiendo del alimento, la coccíon puede durar desde 30 minutos hasta 48 horas.
5. Finaliza la preparación: Para carnes, se recomienda marcarlas en una sartén caliente para darles un toque dorado.

Ventajas del envasado al vacío en casa

• Permite conservar los alimentos por más tiempo sin perder propiedades.
• Mejora la textura y el sabor de los ingredientes.
• Reduce el desperdicio de alimentos.
• Es una técnica sencilla que cualquiera puede aprender

¿Se puede envasar al vacío comida cocinada? Sí, de hecho, es una excelente forma de conservar comidas preparadas para consumirlas más adelante con el mismo sabor y textura que el primer día.

Alternativa a la cocina al vacío: Compra carnes listas para comer

Si no quieres invertir en un equipo sous vide o prefieres una opción más cómoda, en nuestra tienda online puedes encontrar carnes cocinadas a baja temperatura y envasadas al vacío. Perfectas para disfrutar en casa sin esfuerzo.

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