Costillas a baja temperatura a 80 grados 12 horas: La clave para una carne jugosa y tierna

¿Sabías que las mejores costillas no se hacen corriendo, sino a fuego lento, como las buenas historias? Las costillas a baja temperatura a 80 grados son una auténtica obra maestra para los amantes de la carne tierna, jugosa y llena de sabor.

Sí, de esas que se separan del hueso con solo mirarlas. En este artículo te contamos cómo prepararlas como un chef (pero sin necesidad de estrella Michelin). Y si eres más de darle al clic que al delantal… también te contamos dónde puedes comprarlas listas para disfrutar.

¿Por qué cocinar costillas a baja temperatura?

Porque, sinceramente, ¿quién quiere una costilla seca como una suela de zapato?
La cocción lenta a baja temperatura no es solo postureo gastronómico, es ciencia deliciosa. Cocinar a 80ºC durante varias horas permite que el colágeno de la carne se funda como mantequilla, dejando unas costillas que se derriten en la boca.

Ventajas que hacen la diferencia:

• 🥩 Textura que emociona: tierna, melosa… de las que no necesitas cuchillo.
• 💦 Más jugosidad: al cocinarse en su propio jugo, el sabor se multiplica.
• 🔥 Cocción uniforme: nada de extremos secos o partes crudas.
• 🤤 Sabor profundo: como si la carne te hablara en idioma carnívoro.

Cómo Cocinar Costillas a Baja Temperatura a 80 Grados

¿Listo/a para convertir tu cocina en el templo de las costillas? Aquí te explicamos cómo hacerlo, paso a paso.

1. Preparación de las Costillas

• Opta por un buen costillar con algo de grasa, porque sí, la grasa aquí es tu amiga. Quita la membrana trasera (sí, esa telilla que no se come bien) y añade tu aliño favorito: sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón… y mucho amor.

2. Métodos de Cocción a Baja Temperatura

Opción A: Al horno (modo tradicional, pero top)

• Precalienta el horno a 120ºC.
• Coloca las costillas sazonadas en una bandeja de horno, cubre el fondo de la bandeja con agua y tapala con papel de aluminio.
• Tiempo de cocción: 3-4 horas.
• Finaliza con 30 min a 200ºC sin el aluminio para ese dorado de ensueño.

Opción B: Sous vide (nivel pro, con nombre francés y todo)

• Mete las costillas en una bolsa de vacío con especias al gusto.
• Cocínalas sumergidas en agua a 80ºC durante 10-12 horas. (Necesitarás un roner)
• Acaba en parrilla o sartén para darles el toque crujiente.

📌 Si no tienes roner o te suena a Pokémon, no te preocupes. Aquí abajo te contamos cómo conseguirlas ya cocinadas, envasadas y listas para disfrutar.

¿Quieres costillas con sabor a barbacoa?

• Solo necesitas un poco de salsa BBQ (casera o de la buena) y darles un último golpe de horno o parrilla. El resultado: unas costillas barbacoa a baja temperatura que te harán quedar como un chef delante de tus invitados (aunque las hayas comprado hechas, no diremos nada 😉).

¿Te apetece saltarte la cocina?

• Lo entendemos. Por eso, en DeTapas Online cocinamos por ti.Nuestras costillas de cerdo cocinadas a baja temperatura están hechas con mimo, envasadas al vacío y enviadas con SEUR frío a toda España. Solo tienes que calentar, servir y recibir aplausos.Compra aquí tus costillas a baja temperatura y deja que nosotros hagamos el trabajo lento… para que tú solo disfrutes.

Conclusión: menos prisas, más sabor

Las costillas cocinadas a baja temperatura a 80 grados no son solo una receta, son una experiencia. Perfectas al horno, sous vide o en barbacoa, son el resultado de tiempo, mimo y buena técnica.

Y si no tienes tiempo (ni ganas) de hacerlo tú mismo, ya sabes: haz clic, caliéntalas y disfruta sin esfuerzo. ¡Tu estómago te lo va a agradecer!

¿Quieres más recetas y consejos para cocinar a baja temperatura? Echa un vistazo a nuestro blog gastronómico o date una vuelta por la tienda y descubre qué más te está esperando envasado y listo para sorprender.